Casserole de gourganes, persil et carottes

En pleine saison des fèves gourganes, j’ai décidée de m’en cuisiner de façon très simple pour profiter de leur goût. Rappelons que la gourgane est principalement (voire uniquement) cultivée au Québec dans les régions de Charlevoix et du Saguenay-Lac-St-Jean. C’est donc un légume unique du terroir qu’il faut découvrir absolument. On peut d’ailleurs même consommer cette fève crue tout en la digérant bien.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 grosses poignées de fèves gourgane
  • 3 carottes moyennes
  • 1 gros oignon
  • 3 branches de thym
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olives
  • Sel, poivre

Préparation

Équeutez les gourganes. Enlevez aussi la deuxième peau.

Coupez l’oignon et les carottes en moyens morceaux. Émincez l’ail.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et les carottes. Après 7 minutes de cuisson, ajoutez les fèves, la feuille de Laurier et les branches de thym. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez l’ail et le persil. Assaisonnez.

Retirez le thym et le laurier avant de servir.

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