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Tridoshic Mung dhal Kitchadi

Très populaire en Âyurveda, cette recette est considérée comme un remède lors de la maladie et la désintoxication. Équilibrante, douce et facile à digérer, Kitchadi apporte de nombreux nutriments pour nourrir les cellules et dynamiser leur action. Kitchadi tridoshique est le plat qui convient aux trois types de doshas. Le riz basmati peut être remplacé […]

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Gobi-Matar Massala

Voici l’un de mes plats préférés en cuisine ayurvédique. Le chou-fleur est passé dans la cannelle avant d’être cuit au four et ça fait toute une différence! Même si le garam massala est déjà fort en cannelle, parce qu’il en contient, la saveur est tout de même bien dosée. Donc le plat ne goûte pas […]

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Salade de carottes et papaye à l’indienne

Première des règles à connaître sur la papaye, les graines se mangent! Et oui, même si leurs propriétés nutritives n’ont pas encore été vraiment étudiées, les graines de la papaye apportent vraiment un goût et une texture différentes à vos plats. Mais les graines sont amères, donc goutez-les avant de les mettre dans votre salade. La papaye […]

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Koftas de banane plantain au curry

Le kofta est une recette de boulettes de viande originaire d’Asie et d’Europe de l’Est. On le retrouve dans la cuisine indienne, arménienne, afghane, iranienne et turque notamment. Les koftas sont souvent cuisinés dans des plats en sauce ou en brochette. J’ai décidé de faire des koftas de banane plantain au curry car il s’agit […]

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Chutney d’oignons et tomates

Cette recette de chutney, qui est une variante d’une variante d’une variante, m’a conquise au point que j’en note la recette au fur et à mesure que je la prépare. C’est son goût très exotique que j’ai apprécié. Elle demande certes beaucoup d’épices, mais si vous cherchez un goût différent des combinaisons d’épices “habituelles”, vous serez […]

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Bund Gobi Aur Mater

Le Bund Gobi Aur Mater n’est rien d’autre qu’une recette de choux et petits pois. Très préparée en cuisine ayurvédique, car elle est équilibrante pour les doshas, cette recette constitue un bon accompagnement pour le riz, par exemple. Vous verrez que j’aime laisser les épices dans mon assiette. En cuisine indienne, on procède aussi de […]

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Lassi curcuma, pêche et rose

Le lassi est bien connu de la cuisine ayurvédique. C’est un yogourt à boire. En Ayurveda, on dit que le lassi réduit l’acidité de l’estomac et garde les organes internes froids durant l’été. J’aime beaucoup me préparer des lassi et je remarque que c’est la première fois que je poste une recette de ce yogourt […]

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Curry de pois chiche et épinards

Cette recette indienne est l’une des recettes de base de la cuisine ayurvédique. C’est un plat protéiné typique. Puisque les menus ayurvédique sont tous végétariens, ce sont ici les pois chiches, les noix de cajou et les amandes qui apportent principalement les sources de protéines. J’aime beaucoup ce plat car il est nourrissant et approuvé […]