vegan cupcakes halloween

Cupcakes pimentés aux haricots noirs

    En Ayurvéda, Kapha n’est pas le dosha qui mérite le plus d’avoir un dessert, disons. Mais j’ai décidé que s’il était fait avec des haricots noirs, du poivre sansho, du poivre long, de la noix de muscade et du piment, c’était correct!! Ces cupcakes pimentés aux haricots noirs sont épicés, très légèrement sucrés, […]

Mousse au chocolat vegan

Mousse au chocolat vegan

Cette mousse au chocolat vegan est la plus réaliste qui soit. Au lieu d’utiliser des oeufs pour faire des blancs en neige, on utilise de l’eau de trempage des pois chiche pour se faire. Le résultat est incroyable. Le jus de pois chiche s’utilise exactement comme du blanc d’oeuf et devient de la “neige”. Je […]

panna cotta vanille

Panna cotta vanille et tartare de figues

  Pour ceux qui ne connaissent pas l’agar-agar est un gélifiant alimentaire extrait d’algues rouges. Il est bien plus fort que la gélatine qui est fabriquée à partir des cartilages d’animaux d’abattoir. Il est donc indispensable dans la cuisine des végétariens! Pour cette recette de panna cotta vanille, j’ai utilisé une gousse de vanille fraîche.Vous […]

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Rochers au millet soufflé, arachides et chocolat

Depuis quelques années, certains effets négatifs sont pointés concernant les arachides. Effectivement, les arachides du commerce contiennent de l’aflatoxine, un agent capable de provoquer le cancer, et des oxalates en grande quantité qui, trop concentrés dans le corps, peuvent se cristalliser et provoquer des problèmes de santé. Leur consommation doit donc être vigilante. La meilleure […]

boule

Boules coco-cari

  Ces boules coco-cari sont énergisantes. Elles sont légèrement sucrées, mais le goût cari et sucre se fait très bien. Le cari est un mélange de plusieurs épices que sont : curcuma, cannelle, gingembre, coriandre, cumin, cardamome et poivre. Ce mélange peut avoir un effet très énergisant. Les épices utilisées stimulent l’énergie du corps. Je […]

biscuits cardamome

Brownies façon tiramisu-cheesecake

Le brownie tiramisu cheesecake est en fait un gâteau au chocolat et au café, moelleux comme un brownie, recouvert de gâteau au fromage. Tout ça, végétalien bien sûr! En plus d’être succulent, ce que j’ai aimé de ce gâteau c’est qu’il sort des standards de pâtisserie que j’avais l’habitude de manger (en terme de pâtisseries […]

biscuits cardamome

Galette des rois végétalienne

Manger une galette des Rois quand on est végane nécessite, à Montréal, de la faire soi-même! Aucune boulangerie ou viennoiserie n’offre de galette sans lactose et sans oeufs!  Alors quand on souhaite fêter l’arrivée de Melchior, Balthazar et Gaspard partie de l’Orient pour voir Jésus, et bah on fait se galette soi-même! (bien que je ne […]

biscuits cardamome

Crème de citron aux noix caramélisées

J’ai hésité à garnir ma crème de citron avec des noix caramélisées, me disant que le goût du citron serait caché, mais pas du tout! Le mariage était juste parfait! J’ai apprécié manger les deux en même temps. Le croquant des noix caramélisé équilibre le fondant de la crème. C’était vraiment très bon! La prochaine […]