kofta végé

Koftas végés

  On aime les koftas car ça se mange avec les mains et avec une bonne sauce. Ces koftas végés s’adaptent de diverses façons. J’ai choisi les zucchinis et les poireaux, mais j’aurai pu aussi choisir des carottes, du persil ou de la coriandre. L’assaisonnement peut aussi être choisi selon son type (dosha) en médecine […]

panna cotta vanille

Panna cotta vanille et tartare de figues

  Pour ceux qui ne connaissent pas l’agar-agar est un gélifiant alimentaire extrait d’algues rouges. Il est bien plus fort que la gélatine qui est fabriquée à partir des cartilages d’animaux d’abattoir. Il est donc indispensable dans la cuisine des végétariens! Pour cette recette de panna cotta vanille, j’ai utilisé une gousse de vanille fraîche.Vous […]

Tartines forestières

Tartines forestières

Pour faire différent et toujours gourmand, j’ai préparé ces tartines forestières qui, comme l’appellation l’indique, sont faites avec des champignons et des oignons. Rien de bien compliqué dans ces tartines inspirées de la cuisine de type brasserie française. Elles sont très faciles à réaliser. Mais il faut d’abord avoir des ingrédients de qualité pour les réaliser, car tout le plaisir […]

saucisses carottes et lentilles

Saucisses végé de carottes et lentilles

Faire ses saucisses végétales soi-même, c’est facile! Par contre, ça demande de la dextérité pour les rouler et de la délicatesse pour les cuire. Cela faisait des semaines que j’avais l’idée de faire cette recette fraîchement sortie de ma tête. Et je suis bien contente du résultat. Ça me donne d’ailleurs de nouvelles idées pour […]

pizza légumes sans gluten

Pizza butternut et légumes grillés

Ce n’est pas vraiment mon genre d’acheter des mélanges de farines pour des préparations, mais faut croire que ce jour-là oui! Et puis y’avait un spécial dessus!! … J’ai donc acheté le mélange pizza sans gluten de Red Mill. Au final, je suis satisfaite. Il faut juste ajouter de l’eau et des graines de chia […]

samosas

Samosas végétariens

C’est rare que je mette des recettes avec du gluten ici, mais je fais une exception avec cette recette de samosas. La recette n’est pas des plus “santé”, à cause de la cuisson à grande huile, certes, mais tellement bonne! J’ai amélioré ma technique de pliage de samosas en Inde, en décembre dernier. J’ai tellement mangé […]

curry carottes

Curry de carottes

J’ai préparé cette recette toute simple alors que je n’avais que des carottes et du chou dans mon réfrigérateur. Pour rappel, il y a deux définitions du curry. Il y a le plat de viandes ou de légumes préparés dans une sauce composée d’épices à curry, et il y a aussi le mélange d’épices suivantes […]

013

Rochers au millet soufflé, arachides et chocolat

Depuis quelques années, certains effets négatifs sont pointés concernant les arachides. Effectivement, les arachides du commerce contiennent de l’aflatoxine, un agent capable de provoquer le cancer, et des oxalates en grande quantité qui, trop concentrés dans le corps, peuvent se cristalliser et provoquer des problèmes de santé. Leur consommation doit donc être vigilante. La meilleure […]

027

Pain chaï à la citrouille

L’appellation “chaï” n’est pas réservée qu’au thé noir. Ce mélange d’épices est composé de la cardamome, du macis (enveloppe de la noix de muscat), du fenouil, du poivre noir et des clous de girofle. J’ai ajouté de la cannelle et cela m’a donné un pain très parfumé. L’automne est une période dite Vata en Ayurvéda. […]