Tartines forestières

Tartines forestières

Pour faire différent et toujours gourmand, j’ai préparé ces tartines forestières qui, comme l’appellation l’indique, sont faites avec des champignons et des oignons. Rien de bien compliqué dans ces tartines inspirées de la cuisine de type brasserie française. Elles sont très faciles à réaliser. Mais il faut d’abord avoir des ingrédients de qualité pour les réaliser, car tout le plaisir […]

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Pagan-Pakwéjigan (pain bannock de noisettes)

Le pagan-pakwéjigan est le terme algonquin pour désigner la bannique de noisettes ou pain de bannock aux noisettes. Les noisettes sont très cuisinées dans la tradition amérindienne. Beaucoup de plats en contiennent. Dans cette recette, le goût des noisettes reste assez discret et c’est un régal de manger ces pains avec de la confiture ou […]

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Soupe à la citrouille et aux oignons caramélisés

Qui dit saison des citrouilles, dit saison des soupes. J’ai fait la classique soupe de citrouille au lait de coco. Beaucoup de personnes n’aiment pas le lait de coco. Il suffit de le remplacer par du bouillon de légumes, ou de poulet, voire même du lait animal. Les oignons confits apportent une texture très intéressante […]

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Latté épicé à la courge poivrée

Quand le froid arrive, on aime innover dans les boissons chaudes. Thés, chocolats, mokas, lattés, le choix est là! C’est à partir de cette dernière boisson que je me suis préparé une succulente collation; un latté à la courge poivrée! Ce que j’aime avec la courge poivrée, c’est que de toutes les courges d’automne, c’est […]

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Herbes salées

À défaut de ne pas passer mes étés dans la région de Charlevoix pour m’approvisionner en herbes salées, j’ai décidée d’en faire moi-même. En fait, la recette est très loin d’être compliquée! Elle est même ridiculement facile! On utilise les herbes salées pour les assaisonnements des soupes, viandes et autres plats. C’est bon pour rehausser […]

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Barres tendres aux amandes et canneberges (crues)

Mon blogue a 3 ans aujourd’hui et, par la même occasion, je publie mon 300ème article aujourd’hui ! Pour mon premier article publié le 13 septembre 2009, j’ai fait une recette de barres à la marmelade de bleuets. Je publie aujourd’hui une recette de barres tendres aux amandes et aux canneberges. C’est une collation qui […]

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Végépâté cru

Idéal pour les sandwichs, ce végépâté pourra être utilisé comme n’importe quelle tartinade. J’ai fait une recette avec les aliments que j’avais dans mon réfrigérateur. J’aurai pu ajouter des noix de Grenoble ou même des noix de cajou. Parce qu’il est cru, ce pâté végétal se conservera24 heures au réfrigérateur. Il est possible de le […]

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Casserole de gourganes, persil et carottes

En pleine saison des fèves gourganes, j’ai décidée de m’en cuisiner de façon très simple pour profiter de leur goût. Rappelons que la gourgane est principalement (voire uniquement) cultivée au Québec dans les régions de Charlevoix et du Saguenay-Lac-St-Jean. C’est donc un légume unique du terroir qu’il faut découvrir absolument. On peut d’ailleurs même consommer […]