Chutney dattes et coriandre

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Je précise tout de suite que cette recette ne s’adresse pas à tout le monde. En ce sens qu’elle est assez pimentée si vous respectez les proportions indiquées. Le chutney de dattes est courant dans la cuisine indienne. Dans la cuisine ayurvédique, on ajoutera une saveur opposée afin d’équilibrer l’aliment, comme avec l’acidité et le piquant pour cette recette.

Avec quoi manger un chutney pimenté de dattes et coriandre? Des bâtonnets de carottes, en à côté avec une salsa, avec des craquelins ou encore mélangé dans un curry.

Conseils doshas : Les Vatas pourront profiter pleinement de ce chutney, tandis que les Pittas et Kaphas en consommeront en à-côté, et ce, à cause de la saveur piquante pour les Pittas et la lourdeur des dattes pour les Kaphas.

Ingrédients pour le chutney dattes et coriandre

  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 petit piment antillais frais (optionnel pour les pittas)
  • 1 c. à table de pâte de tamarin
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation du chutney dattes et coriandre

Deux heures avant, faites tremper les dattes dans de l’eau. Elles doivent être recouvertes d’eau.

Égouttez les dattes et hachez la coriandre.

Hachez le piment en prenant soin de mettre des gants afin de ne pas mettre le piment en contact avec la peau.

Au robot, mélangez tous les ingrédients.

Placez dans un pot en verre.

Le chutney se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

 

recette pitta

recette vata

 

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