Crêpes aux champignons et aux épinards

C’est une recette sans gluten et sans lactose que je propose ici. Il est très facile de cuisiner sans ces deux familles d’aliments. Il suffit juste de bien connaître les aliments dérivés, ou encore les aliments interdits, et de cuisiner quasiment de la même façon. Pour cette recette de crêpes aux légumes, j’ai utilisé du miso et un peu de lait d’amandes pour faire la sauce. Le mélange de miso et de champignons va vraiment bien ensemble.

Ingrédients pour 6 à 10 crêpes

Pour les crêpes

  • 2 tasses de farine de sarrasin
  • 1 tasse de lait d’amandes
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à table d’huile d’olives
  • Eau

Pour la garniture

  • 2 barquettes de champignons de Paris
  • 2 poignées d’épinards
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 tasse de lait d’amandes
  • 1 c. à table de miso
  • 1/2 c. à table de farine de tapioca
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le lait d’amandes. Au besoin, ajoutez de l’eau pour que la préparation atteigne la consistance voulue.

Dans une poêle huilée, faites cuire des crêpes d’épaisseur moyenne.

Lavez et coupez l’oignon et les champignons. Faites revenir l’oignon dans de l’huile, puis ajouter après 2 minutes les champignons, puis les épinards un peu après.

Mélangez la pâte de miso, la farine de tapioca avec le lait d’amandes. Ajoutez à la préparation.

Laissez cuire 1 minute, assaisonnez et éteignez le feu.

Allumez le four à 380 degrés F. Versez la garniture dans les crêpes et en garder environ 3 c. à table pour en parsemer sur les crêpes, puis roulez-les. Finissez avec la garniture et enfournez jusqu’à ce que les crêpes colorent (environ 6-7 minutes).

Dégustez avec une salade.

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2 thoughts on “Crêpes aux champignons et aux épinards

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