Gâteau de zucchini au curcuma

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Parce que je ne sais plus comment manger mes nombreux zucchinis, j’ai décidé de varier de ma salade de pâtes de zucchinis crus par un gâteau au zucchini. Il existe des pains au zucchini, mais étant un gâteau sans gluten élaboré à partir de farine de pois chiche, la texture est identique à celle d’un gâteau moelleux.

J’ai ajouté mes épices coup de cœur dans ce gâteau de zucchini, mais d’autres, tels que le thym ou le romarin auraient fait autant l’affaire!

Ingrédients du gâteau de zucchini au curcuma

  • 1 tasse de farine de pois chiche
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 2 tasses de zucchinis râpées
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 c. à table de curcuma en poudre
  • 3 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • 1 c. à thé de levure diluée dans 3 c. à table d’eau
  • 2 pincées de sel d’Himalaya
  • 2 pincées de poivre noir

Préparation du gâteau de zucchini au curcuma

Dans un bol, mélangez les farines, et les graines de sésame.
Faites un puits au milieu et ajoutez les zucchinis, l’oignon et l’ail.
Mélangez vigoureusement.
Ajoutez les épices et assaisonnements.
Préparez votre moule (rond au carré) avec de la matière grasse et de la farine de pois chiche.
Versez le gâteau le moule.
Enfournez 20 minutes à 380 degrés F. et vérifiez si le gâteau est cuit (il sera doré).

Prévoyez plus de cuisson si vous utilisez un moule à pain.

 

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