Gnocchi de courge à la roquette

Même si je n’ai jamais été une amatrice de gnocchis, surement à cause de la texture, j’ai aimé cette recette sans gluten et vegan. Je me suis promené sur plusieurs blog qui proposaient des recettes de gnocchis de courge et j’en ai fait une version sans gluten. J’ai ajouté des oignons caramélisés et de la roquette et le résultat est juste bon!

Ingrédients

Gnocchi

  • 1 tasse de farine d’amande (et un peu plus pour le plan de travail)
  • 5 c. à soupe de purée de courge
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 2 pincées de sel de mer
  • 1 pincée de gomme de xanthane
  • 1 c. à table de fécule de tapioca

Garniture

  • 2 poignées de roquette
  • 1 oignon blanc coupé en morceaux
  • 1 c. à table de ghee (ou d’huile d’olives)
  • Sel, poivre

Préparation

Au robot, mélangez tous les ingrédients pour les gnocchi. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine d’amde. Si trop sèche, ajoutez de la purée de courge.

Étalez la pâte sur le plan de travail. Roulez-la de vos mains pour faire des tubes cylindres. Ajoutez de la farine au besoin pour vous aider à les former.

Avec le couteau, coupez la pâte pour faire des petites oreillers de 2 cm chacun.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les gnocchi en les laissant tomber dans l’eau. Quand ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont prêts. Mettez-les de côté.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé dans le ghee. Faites-le légèrement caramélisé. Ajoutez  les gnocchi et faites-les sauter deux à trois minutes.

Juste avant d’éteindre le feu, ajoutez la roquette.

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