Gorgonzola végétal

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Qui a dit que les végétaliens ne pouvaient plus manger de fromage? J’ai fait une recette de fromage gorgonzola végane et le résultat était juste magnifique et bluffant! La recette vient de Gentle chef; le spécialiste des fromages véganes. En plus, ce fromage est sans noix.

La spiruline créée cette coloration de “moisi” du fromage gorgonzola. N’en mettez pas trop au risque que cela goûte les algues. Aussi, il est recommandé de manger le fromage au cours de la semaine de sa création, car le miso continue la fermentation et la spiruline goûtera de plus en plus fort.

Ingrédients

  • 1/2 bloc (7 oz.) de tofu extra-ferme
  • 1/4 de tasse d’huile de coco désodorisée
  • 2 c. à table de pâte de miso blanc
  • 1 c. à table de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de poudre d’oignons
  • 1/4 c. à the de poudre d’ail
  • 1/8 c. à the de spiruline en poudre

Préparation

Séchez le tofu dans un linge. Le bloc doit être sec.

Réduisez le tofu en miette au robot électrique.

Faites fondre l’huile de noix de coco.

Au robot, versez tous les ingrédients excepté la spiruline. Broyez.

Transférez les ingrédients dans un récipient. Ajoutez la poudre de spiruline un peu partout.

Sans mélanger, placez la pâte de fromage dans un récipient. Vous pouvez mettre un film plastique dans le fond du récipient avant de placer la pâte de fromage.

Modelez la pâte dans votre récipient.

Réfrigérez 12 heures.

Source: Livre The Non-Dairy Formulary: Vegan Cuisine for the Ethical Gourmet de Skye Michael Conroy, 2013.

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