Herbes salées

À défaut de ne pas passer mes étés dans la région de Charlevoix pour m’approvisionner en herbes salées, j’ai décidée d’en faire moi-même. En fait, la recette est très loin d’être compliquée! Elle est même ridiculement facile! On utilise les herbes salées pour les assaisonnements des soupes, viandes et autres plats. C’est bon pour rehausser le goût, mais il ne faut tout de même pas oublier que ces herbes sont très salées. Je me suis basée sur la recette de Ricardo pour cette recette. J’ai un peu changé les herbes, pas ajouté de carottes et remplacé le gros sel par de la fleur de sel. Ça marche très bien! Plus le sel est de bonne qualité, mieux la recette sera!

Ingrédients

  • 1 tasse de persil frais
  • 1/4 de tasse de ciboulette fraîche
  • 1/4 de tasse de sarriette fraîche
  • 1/4 de tasse de coriandre
  • 3/4 de tasse de fleur de sel
  • 1 pincée de graines de poivre vert concassées

Préparation

Ciselez finement les herbes.

Dans un bol en verre, mélangez tous les ingrédients.

Couvrez et réfrigérez de 4 à 5 jours.

Répartissez dans 3 bocaux de 250 ml (1/2 tasse). Gardez au réfrigérateur.

Les herbes salées se conserveront facilement pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Avant

Après 15 jours en pot

Source : Ricardo

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