Persillade de champignons portobello

Le portobello, un champignon de couche qui est vieilli, est très consommé au Québec et dans le reste de l’Amérique du Nord. De tous les  champignons de sa famille, c’est celui qui a le goût le plus prononcé. Très proche de son cousin le champignon de Paris, il se prépare de la même façon.

Quelques informations nutritives sur les champignons 

  • 50 g de portobello donnent 13 calories
  • Les champignons sont une bonne source de cuivre
  • Ils contiennent des fibres alimentaires

Recette de Persillade de portobello

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de champignons portobello
  • 1 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un demi-citron
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

Épluchez et ciselez les échalotes et l’ail.

Lavez et hachez finement le persil.

Nettoyez et brossez les champignons, puis les émincer grossièrement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les champignons et les faire fondre à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite  le persil, les échalotes et l’ail. Faites cuire pendant 5-6 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Versez le jus de citron  environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.

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