Pain chaï à la citrouille

027

L’appellation “chaï” n’est pas réservée qu’au thé noir. Ce mélange d’épices est composé de la cardamome, du macis (enveloppe de la noix de muscat), du fenouil, du poivre noir et des clous de girofle. J’ai ajouté de la cannelle et cela m’a donné un pain très parfumé.

L’automne est une période dite Vata en Ayurvéda. Vata est associé au vent et à la fraîcheur. Pour maintenir un équilibre de notre Vata, il est recommandé de consommer une alimentation Vata, c’est-à-dire qui équilibre Vata. Certaines épices, le chaud et les aliments plus consistants conviennent bien à cette période. Et puisque l’Ayurvéda nous dit de manger des aliments au haut pouvoir énergétique, quoi de mieux que de consommer des fruits et légumes de saison.

En ce moment, la citrouille et les courges inondent les étalages des fruiteries et magasins d’aliments. C’est normal, car nous sommes en pleine saison! J’en ai donc profité pour faire un pain sans gluten, sans produits animaux, en accord avec la saison, donc Vata.

Ce “pain Vata” est délicieux. Il pourrait être plus consistant si la farine d’amandes était remplacée par de la farine de riz ou de quinoa. Les épices sont présentes, mais juste assez pour reconnaitre le goût de la citrouille. Sincèrement, avec un bon thé, ce gâteau va faire un malheur!

À cause de l’absence du gluten, ne vous attendez pas à avoir un pain qui ressemble à ceux fait avec de la farine de blé. Il a une texture plus molle, voire légèrement«pâteuse» au centre. J’ai mangé mon pain comme un gâteau, à la cuillère!

Ingrédients du pain chaï à la citrouille

Mélange sec

  • 3/4 de tasse de farine de pois chiche et 3/4 de tasse de farine d’amande ou 1,5 tasse de farine sans gluten
  • ½ c. à thé de baking soda
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ tasse de jaggery réduit en poudre (ou sucre de noix de coco)
  • ½ c. à thé de sel

Épices

  • 2 clous de girofle
  • 2 grains de cardamome
  • 2 pincées de graines de fenouil
  • 1 petit morceau de cannelle
  • 3 graines de poivre noir
  • 1 petit morceau de noix de muscat (ou de macis)

Mélange de liquides

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 c. à table d’huile d’olives
  • 2 c. à table de graines de chia broyées et mélangées à de l’eau (6 c. à table)

Préparation du pain chaï à la citrouille

Préchauffez le four à 350º. Graissez et farinez un petit moule à pain de 5″ x 2½”.

Dans un petit bol, mélangez le chia et l’eau et laissez reposer.

Dans un autre bol, mélangez les aliments secs.

Réduisez toutes vos épices en poudre avec le mortier. Versez ensuite vos épices dans le mélange de farines.

Dans un autre bol, mélangez les liquides ensemble.

Combinez la préparation sèche avec la préparation humide. Mélangez vigoureusement.

Versez la pâte dans le plat. Disposez des graines de nigelle sur le dessus.

Mettez à cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau soit sèche quand vous piquez votre pain.

Laissez refroidir avant de consommer.

Note : À cause de l’absence du gluten, ne vous attendez pas à avoir un pain qui ressemble à ceux fait avec de la farine de blé. Il a une texture plus molle, voire «pâteuse» au centre.

040

recette vata

Please like & share: