Pâte à pizza sans gluten (croûte mince)

Pour cette recette, j’ai été inspirée par la recette de la marque de levure Fleischmann’s. Bien sûr, je n’ai pas utilisé de farine de blé, mais celles de sarrasin, pois chiche et tapioca. Il est complètement possible d’utiliser juste de la farine d’une même sorte, donc en utilisant 2 tasses d’une farine sans gluten.

La pizza se tient bien et n’a pas une texture élastique ou dure. Je l’ai préparé comme une croûte mince, car c’est ce que je préfère, mais il est bien sûr possible de la préparer en croûte épaisse. Après cuisson, j’ai parsemé ma pizza de mon gorgonzola. Un vrai délice!

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de sarrasin (ou pois chiche)
  • 1/2 tasse de farine de pois chiche ou de riz
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 1,5 c. à table de levure boulangère
  • 1 c. à thé de sucre brut
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse d’eau chaude (plus si besoin)
  • 3 c. à table d’huile d’olive

Préparation

Mélangez la levure à 2 c. à soupe d’eau.

Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel.

Faites un puits et ajoutez l’eau chaude et l’huile. Mélangez au robot (ou à la main) jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez un peu de farine au fur et à mesure pour former une pâte qui se modèlera en boule non collante.

Laissez la pâte reposer 1 heure à l’air libre.

Farinez le plan de travail, déposez la pâte et la travailler quelques minutes.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.

Garnissez de sauce tomates et du reste de vos ingrédients.

Cuire de 12 à 15 minutes dans un four à 425°F.

Source : http://www.pizzacrustyeast.com/Detail.aspx?id=8abc6c42-6877-4d25-9254-99ada3ddf285

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