Pâte de menthe-coriandre-citron

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Cette pâte de menthe-coriandre-citron s’utilise pour aromatiser les plats ou comme chutney. Je l’emploie au même titre que du pesto, c’est à dire dans des pâtes, du riz, en sauce avec du tofu, pour accompagner les currys ou en trempette avec des craquelins de maïs. Comme un chutney, la pâte a un léger goût sucré. Il est possible d’éliminer ce goût sucré en remplaçant les dattes par une autre cuillère de tamarin.

La pâte menthe-coriandre-citron est une recette très populaire en cuisine indienne traditionnelle. Elle est considéré comme un chutney et est souvent prescrit en diététique ayurvédique pour augmenter la digestibilité d’un plat.

Cette pâte est excellente pour Vata et bonne pour Kapha. Les Pitta peuvent en consommer pas plus que une cuillère par repas idéalement.

 

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Ingrédients de la pâte de menthe-coriandre-citron

  • 1 tasse de feuilles de menthe verte (moyennement tassé)
  • 1 tasse de feuille de coriandre (moyennement tassé)
  • 1 généreuse c. à table de gingembre haché
  • 3 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de feuilles de curry
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1 c. à table de pâte de tamarin
  • 2 dattes medjol (qui auront trempé 1 heure)

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Préparation

Au robot électrique, mélangez tous les ingrédients jusqu’à former une pâte.

Gardez quelques jours dans un pot Masson au réfrigérateur.

 

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