Potage aux feuilles de céleri et panais

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Mon dernier céleri a été recueilli et mes panais aussi. J’ai donc décidé de faire une soupe avec les feuilles. C’était la première fois que je consommais des feuilles de panais. Ce n’est pas le type de feuille qu’on aime manger cru à cause des très fins petits poils (trichomes) sur la feuille. Cependant, la feuille, qui a un goût très doux, est très bonne en soupe, à la vapeur ou sautée. Les feuilles de céleri, elles, sont amères et très légèrement piquantes et astringentes. Elles sont très bonnes en salade et en jus!

Cette soupe est très difficile à battre au niveau de sa teneur en fibres. Autant les feuilles que les racines du panais sont très riches en fibres alimentaires. Je considère ce type de soupe dit du jardin, comme une soupe énergisante, puisqu’elle convient aux personnes aux prises d’une digestion difficile et parce qu’elle est riche en minéraux, donc très nourrissante  pour nos cellules.

Ingrédients pour le potage aux feuilles de céleri et panais

  • 3 poignées de feuilles de panais hachées
  • 3 poignées de feuilles de céleri branche hachées
  • 3 feuilles de cresson
  • 1 tasse de cubes de panais
  • Huile de noix de coco
  • Sel, poivre

 

Préparation pour le potage aux feuilles de céleri et panais

Dans un chaudron, faîtes revenir les cubes de panais dans un peu d’huile de coco. Mélangez.

Ajoutez les feuilles des légumes. Remuez. Ajoutez 3 tasses d’eau et baissez le feu à doux.

Mettez un couvercle. Laissez frémir environ 30 minutes à feu doux en vérifiant la cuisson de temps en temps et en remuant.

Assaisonner à votre goût.

Arrétez le feu. Versez la moitié de la préparation dans le blender jusqu’à faire une soupe.

Si la préparation est trop liquide, filtrez l’autre moitié de la préparation et mixez avec l’autre moitié de la soupe.

Si la préparation est trop épaisse, détendez le potage avec de l’eau bouillante et mixez le reste du potage.

Servez chaud.

 

Notes :

  • Si vous voulez que le potage soit le plus lisse et crémeux possible, vous pouvez ajouter de la crême de votre choix et remixez le tout.
  • Vous pouvez filtrer votre soupe si les fibres des feuilles vous dérangent.

 

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