Potée végé de chou rouge et patates sucrées

Même si le mélange semble étonnant, le chou rouge et la patate douce s’accordent parfaitement. Le goût sucré des deux aliments fait  de cette recette un plat particulièrement doux. J’ai essayée de reproduire la recette de la potée traditionnelle (faite de porc, choux,oignons, carottes et pommes de terre) en une recette végétarienne revisitée. J’ai d’ailleurs beaucoup aimé ce plat! Ce n’est pas souvent que je mange du chou rouge cuit!

Ingrédients pour 6 portions

  • 1 chou rouge
  • 2 grosses patates sucrées
  • 2 tasses haricots noirs cuits
  • 2 gros oignons
  • Huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le chou en gros cubes. Lavez-les. Coupez les oignons en gros cubes, puis épluchez la patate douce. Coupez-la en quatre.

Mettez les patates douce dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four*.

Dans un très grand chaudron huilé, faites revenir les oignons, puis ajoutez le chou. Mouillez avec de l’eau jusqu’à recouvrir le tout. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Laissez cuire à couvert durant 30 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient cuits et croquants.

Égouttez les légumes dans une passoire. Ajoutez les patates sucrées dans le chaudron, les haricots, puis les légumes et mélangez sur un feu doux durant 2 minutes. La potées est prête.

* Si je n’ai pas fait cuire les patates sucrées avec le chou, c’est juste pour ne pas qu’elles prennent la couleur violette du chou.

 

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