Riz à la patate douce et au colombo

Ingrédients pour 3 personnes

  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1 moyenne patate douce
  • 1/2 tasse de haricots rouges cuits
  • 1 poignée de légumes verts du frigo (haricots, poivrons, épinard…)
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe de poudre à colombo
  • Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz.

Couper les légumes en petits morceaux et faire revenir d’abord l’oignon, puis la patate douce. Finir avec les légumes verts et l’assaisonnement.

Ajouter les haricots rouges, puis continuer à faire cuire dans un peu d’eau. Saupoudrer du colombo et mélanger. Dès que la patate douce est cuite, verser le riz cuit et mélanger le tout.

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