Riz pilaf aux asperges et champignons

Durant longtemps, je n’étais pas une bonne cliente pour le riz pilaf. Mon père fait tellement un bon riz sec que rares sont les personnes qui l’égalent. Je me suis donc toujours mis en tête que le meilleur riz était celui cuit à la créole. Mais, cela a quand même changé avec le temps…

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La recette que je vous propose est d’une grande simplicité à réaliser et est très bonne. On retrouve beaucoup de recettes de riz pilaf aux asperges et de riz pilaf aux champignons. Ma recette regroupe les deux. Beaucoup de personnes ajoutent du parmesan au riz pilaf, ou encore utilisent un bouillon de poulet pour faire cuire le riz. Pour ma part, je n’aime pas quand ça goûte trop le parmesan et, pour le bouillon de poulet, je n’aime pas trop que mon riz goûte la viande. J’ai donc opté pour un bouillon de légumes fait maison (céleri, carottes, oignons).

Ingrédients
  • 1,5 tasse de riz étuvé
  • 3,5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 10 asperges
  • 6 champignons de Paris
  • 2 c. à thé de curry massala
  • 2 pincées de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Préparation
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À feu doux, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
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Ajoutez l’eau, assaisonnez de sel, de poivre, du curry et du thym et laissez bouillir environ 10 minutes.
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Lavez et épluchez les asperges. Coupez-les en morceaux. Faites la même chose avec les champignons.
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Versez les légumes dans le riz et remuez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes toujours à feu doux. Vérifiez régulièrement la cuisson. Le bouillon doit être complètement absorbé.
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One thought on “Riz pilaf aux asperges et champignons

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