Salade de quinoa aux canneberges

Qui n’aime pas le quinoa? Peu de gens, je pense. Préparé en salade, c’est un pur délice. Dans celui que j’ai acheté, il y avait un peu de lentilles et de carottes déshydratées avec. Cela donne un peu de couleur et apporte un petit goût supplémentaire à ma salade.

Ingrédients

  • 1, 5 tasse de quinoa
  • 4 échalotes
  • Quelques têtes de brocoli coupés en petits morceaux
  • 1 poignée de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat
  • Sel, poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa dans 3 tasses d’eau (en général 2 fois la dose en eau) durant 12 minutes environ à feu doux. Mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir complètement.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, l’échalote, les canneberges, les brocolis et l’huile. Assaisonnez et servez froid.

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