Samosas végétariens

samosas

C’est rare que je mette des recettes avec du gluten ici, mais je fais une exception avec cette recette de samosas. La recette n’est pas des plus “santé”, à cause de la cuisson à grande huile, certes, mais tellement bonne! J’ai amélioré ma technique de pliage de samosas en Inde, en décembre dernier. J’ai tellement mangé de bons samosas dans le Old-Delhi que j’ai voulu revivre ce moment de dégustation en les faisant moi-même.

J’ai voulu préciser que mes samosas étaient végétariens, car on en trouve malheureusement de plus en plus avec de la viande!

Ingrédients pour 6 samosas végétariens

Pâte

  • 125 g de farine
  • 2 c. à thé de semoule fine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à table d’huile végétale

Farce

  • 1/2 oignon haché
  • 1/2 tasse de petits pois
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 1/2 c. à thé de piment en poudre (à éviter pour pitta)
  • 2 pommes de terre épluchées et cuites à la vapeur
  • Sel, poivre

Préparation des samosas végétariens

Dans un bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et l’huile. Faites une boule et laissez reposer 20 minutes à l’air libre.

Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et les épices. Mélangez.
Quand l’oignon devient brun, ajoutez les petits pois. Laissez cuire de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les pommes de terre préalablement coupées. Bien mélanger.

Étalez la pâte. Coupez-la en 6. Abaissez des cercles.
Mettez de la garniture au centre de chaque cercle. Pliez la pâte, comme pour la fermer, en faisant un cône. Puis rabattez la partie non pliée et fermez. N’oubliez pas de mouiller les bords pour que la pâte colle.

Dans un chaudron, faites frémir de l’huile d’arachide. Disposer les samosas dans l’huile et les cuire de chaque côté.

Laissez-les refroidir sur du papier essuie-tout qui absorbera l’huile.

Bon appétit!

 

recette pitta

recette vata

 

 

 

 

 

 

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