Schiacciata figues et fenouil

schiacciata aux figues

Cette recette de schiacciata figues et fenouil est italienne. J’ai été inspirée d’un de mes livre de recettes italiennes intitulé Regional Italian Cooking en modifiant la recette qui, à la base est faite de farine blanche. J’y ai aussi ajouté des graines de fenouil et du romarin. Il est possible de faire cette recette avec une pâte à pain déjà achetée si vous ne souhaitez pas avoir vos doigts collés dans la pâte ou si vous voulez que ça gonfle (car riche en gluten)!

L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez ajouter des noix concassés, des raisins secs et même des abricots secs dans la pâte. Tout est   possible.

J’ai mangé ce pain en accompagnement d’un plat indien, mais aussi avec un chutney aux mangues.

Ingrédients du schiacciata figues et fenouil

  • 1 tasse d’eau chaude
  • 2 c. à thé de levure fraîche (ou la déshydratée de Fleischmann)
  • 1 tasse de farine de pois chiche
  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1/2 tasse de farine de blé anciens
  • 4 c. à table d’huile d’olives
  • 1 c. à thé de sel d’Himalaya
  • 3 c. à table de graines de fenouil
  • 2 c. à thé de romarin frais haché
  • Poivre du moulin
  • 3 figues fraiches

Préparation du schiacciata figues et fenouil

Dans un bol, placez les farines. Faire un trou au centre.

Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et laissez prendre pendant 10minutes.

Versez la levure activée au centre des farines. Mélangez légèrement, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel, les graines de fenouil, le romarin et quelques tours du poivre du moulin.

Mélangez pour former une pâte. Pétrissez et ajoutez de l’eau ou de la farine si la pâte est trop sèche ou trop collante.

Formez une belle boule. Recouvrez d’un linge et laissez reposer à température ambiante 1 heure.

Étalez avec les mains le schiacciata et ajoutez les figues coupées en longueur.

Mettre au four pour environ 20 minutes à 350 F ou jusqu’à légère coloration.

 

schiacciata

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