Soupe curry de butternut

soupe curry de butternut

Une bonne soupe curry de butternut. Depuis quelques jours, les températures ont bien diminuées au Québec. C’est l’automne qui approche. Et qui dit automne, dit arrivée de Vata et récolte des courges. J’ai donc fait un lien mathématique assez facile (Vata + Courges = recette pour l’automne) et voici donc ma recette. 🙂

 

Ingrédients de la soupe curry de butternut
  • 3 c. à thé de ghee
  • 1/2 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de graines de coriandre
  • 1/2 c. à thé de graine de moutarde
  • 1 pouce de gingembre haché
  • 1/4 c. à thé de poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulu
  • 1 pincée de hing (facultatif)
  • 1 tasses d’eau
  • 3 tasse de courge musquée coupée en moyens cubes.
  • 1/2 can de lait de coco
  • 2 tasses d’eau
  • 1 c. à table de beurre d’amandes

 

Préparation de la soupe curry de butternut

Au mortier, broyer légèrement les épices.

Dans un grand chaudron, faites chauffer le ghee. Ajoutez le cumin, la coriandre, la moutarde et le gingembre.

Dès que les épices crépitent, ajoutez la courge, le poivre, le curcuma, la cannelle et le hing.

Mélangez et ajoutez l’eau et le lait de coco.

Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à couvert. Surveillez régulièrement la cuisson.

Une fois cuit, ajoutez le beurre d’amandes.

Passez la soupe au mixeur.

Garnissez de noix et de coriandre fraîche.

Ajoutez du sel au goût.

 

recette vata

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