Soupe froide de légumes verts

Cette soupe printanière a plusieurs avantages : elle est bonne, elle est simple et rapide à faire, elle constitue une bonne dose de légumes frais, et elle est composée d’ingrédients diurétiques, c’est-à-dire qui  stimulent les fonctions d’élimination des déchets de l’organisme. Le concombre, le poivron, le céleri et surtout le cresson, sont fortement diurétiques car ils augmentent la quantité d’eau (et d’air) évacuée par le corps. Je vous invite d’ailleurs à lire ce petit paragraphe sur le cresson sur le site de Passeport Santé. Vous serez convaincus.

Ingrédients pour 4 portions

  • 4 branches de céleri
  • 2 concombres moyens
  • 1/2 poivron vert
  • 6 feuilles de basilic hachées
  • 1 c.à soupe de cresson haché
  • 1 carotte
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez, épluchez et coupez  les céleris et la carotte. Lavez et coupez le poivron et  le concombre en gardant la peau de ce dernier.

Au mélangeur électrique, réduisez en purée tous les ingrédients. Ajoutez un peu d’eau pour cela (selon l’épaisseur de votre soupe).

Versez dans des coupes et mangez froid.

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