Taboulé de chou-fleur

J’ai pris la recette de cette salade dans le livre de Crudessence. On remplace la semoule de blé par du chou-fleur broyé. La salade est très bonne et légère tout en étant nourrissante. On peut également ajouter de la menthe et des raisins secs à la recette.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 botte de persil
  • 2 poivrons orange
  • 3 tomates italiennes
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Passez le chou-fleur au robot électrique pour le réduire en flocons.

Coupez les poivrons, l’oignon et les tomates en petits morceaux. Hachez le persil.

Dans un saladier, mélangez le chou-fleur et les légumes coupés. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile et le citron.

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