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Gobi-Matar Massala

Voici l’un de mes plats préférés en cuisine ayurvédique. Le chou-fleur est passé dans la cannelle avant d’être cuit au four et ça fait toute une différence! Même si le garam massala est déjà fort en cannelle, parce qu’il en contient, la saveur est tout de même bien dosée. Donc le plat ne goûte pas […]

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Les épices dans la cuisine ayurvédique

Les épices sont essentielles en Ayurvéda, et ce, tant pour la préparation des plats, que pour la préparation des remèdes de guérison. Chaque épices a sa propriété qui a une influence directe sur le dosha et sur la saveur. Voici donc un aperçu des épices en cuisine ayurvédique car, rappelons-le, en Ayurvéda, les médicaments (molécules […]

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Koftas de banane plantain au curry

Le kofta est une recette de boulettes de viande originaire d’Asie et d’Europe de l’Est. On le retrouve dans la cuisine indienne, arménienne, afghane, iranienne et turque notamment. Les koftas sont souvent cuisinés dans des plats en sauce ou en brochette. J’ai décidé de faire des koftas de banane plantain au curry car il s’agit […]

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L’histoire de l’Ayurveda

L’ayurveda est une science holistique vieille de 6000 avant J.-C. Elle proviendrait du peuple spirituel Arya, situé dans l’Himalaya au bord de la rivière Saraswati. Ce peuple s’intéressait tout particulièrement à la science et l’astronomie et vouait un culte à la mère Terre, ainsi qu’à plusieurs divinités. Le sanskrit naissait durant cette période. Période Vedic Période durant laquelle la civilisation Aryan […]

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Introduction à la médecine traditionnelle indienne – Ayurveda

L’ayurvéda est une branche de l’Atharva-Veda, un texte sacré de l’hindouisme qui date du Ier millénaire avant notre ère. Contemporaine de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), l’ayurvéda est né, il y a environ 5 000 ans. Le mot « ayurvéda » vient de ayur : vie et véda qui signifie connaissance. Il signifie la « […]

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Bund Gobi Aur Mater

Le Bund Gobi Aur Mater n’est rien d’autre qu’une recette de choux et petits pois. Très préparée en cuisine ayurvédique, car elle est équilibrante pour les doshas, cette recette constitue un bon accompagnement pour le riz, par exemple. Vous verrez que j’aime laisser les épices dans mon assiette. En cuisine indienne, on procède aussi de […]