champignons manchurian

Champignons Manchurians

Voici une recette de champignons manchurian, L’appellation Manchurian est indo-chinoise. C’est un plat exotique composé de légumes mélangés cuits à la vapeur, formés en boulettes, puis frits et cuits dans une sauce piquante. Il existe deux versions de légumes manchurians, soit humides, soit secs. Le manchurian nécessite une quantité généreuse d’ail et de gingembre, mais […]

Tartines forestières

Tartines forestières

Pour faire différent et toujours gourmand, j’ai préparé ces tartines forestières qui, comme l’appellation l’indique, sont faites avec des champignons et des oignons. Rien de bien compliqué dans ces tartines inspirées de la cuisine de type brasserie française. Elles sont très faciles à réaliser. Mais il faut d’abord avoir des ingrédients de qualité pour les réaliser, car tout le plaisir […]

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Les champignons sauvages du Québec

Les forêts du Québec sont riches en champignons. Dans le parc national de la Yamaska, dans  les Cantons-de-l’Est, au pied des Appalaches, j’ai eu l’occasion de voir une bonne quantité de champignons qu’on ne voit bien sûr pas en ville (décidément, vivre à Montréal a beaucoup d’inconvénients!). Alors que j’étais venue faire une promenade avec […]

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Crêpes aux champignons et aux épinards

C’est une recette sans gluten et sans lactose que je propose ici. Il est très facile de cuisiner sans ces deux familles d’aliments. Il suffit juste de bien connaître les aliments dérivés, ou encore les aliments interdits, et de cuisiner quasiment de la même façon. Pour cette recette de crêpes aux légumes, j’ai utilisé du […]

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Persillade de champignons portobello

Le portobello, un champignon de couche qui est vieilli, est très consommé au Québec et dans le reste de l’Amérique du Nord. De tous les  champignons de sa famille, c’est celui qui a le goût le plus prononcé. Très proche de son cousin le champignon de Paris, il se prépare de la même façon. Quelques […]

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Gratiné de choux de Bruxelles, pommes de terre et champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre 1 grosse patate douce Une quinzaine de choux de Bruxelles 2 gousses d’ail 2 gros oignons 6 champignons de Paris (une autre sorte conviendra) 5 c. à soupe de chapelure sans gluten 1 poignée de thym haché Préparation Laver les pommes de terres et les cuire […]