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Chutney dattes et coriandre

Je précise tout de suite que cette recette ne s’adresse pas à tout le monde. En ce sens qu’elle est assez pimentée si vous respectez les proportions indiquées. Le chutney de dattes est courant dans la cuisine indienne. Dans la cuisine ayurvédique, on ajoutera une saveur opposée afin d’équilibrer l’aliment, comme avec l’acidité et le […]

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Chatini coco et menthe

Voici une recette simple et très bonne : le chatini coco et menthe. Connu aussi sous le nom de Chutney coco et menthe, le chatini coco et menthe est une recette populaire à l’île Maurice. On utilise ce chutney pour assaisonner les plats de riz, les sauces, les soupes et pour tartiner sur du pain, […]

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Pâte de menthe-coriandre-citron

Cette pâte de menthe-coriandre-citron s’utilise pour aromatiser les plats ou comme chutney. Je l’emploie au même titre que du pesto, c’est à dire dans des pâtes, du riz, en sauce avec du tofu, pour accompagner les currys ou en trempette avec des craquelins de maïs. Comme un chutney, la pâte a un léger goût sucré. […]

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Chutney d’oignons et tomates

Cette recette de chutney, qui est une variante d’une variante d’une variante, m’a conquise au point que j’en note la recette au fur et à mesure que je la prépare. C’est son goût très exotique que j’ai apprécié. Elle demande certes beaucoup d’épices, mais si vous cherchez un goût différent des combinaisons d’épices “habituelles”, vous serez […]