Cours en ligne épices_compressed

Tajine de citrouille à l’orientale

Un plat cuit en tajine est toujours apprécié en automne, mais quand c’est à la citrouille en plus, c’est encore meilleur pour la saison! J’ai cuit un peu de quinoa pour simuler un couscous et je suis allée chercher l’une des meilleures harissas de Montréal (boutique Olivier sur Jean-Talon). Leur harissa est simplement trop bonne et […]

Cours en ligne épices_compressed

Crème de courge spaghetti au coco

Le goût est juste divin. Rien d’autre à dire. La recette est une nouvelle fois très simple à faire, car la simplicité c’est toujours gagnant, mais pour ne pas perdre la saveur du légume, l’ajout de coco doit être dosé. Mieux vaut commencer par en ajouter une petite quantité, puis y aller progressivement. Ingrédients pour […]

Cours en ligne épices_compressed

Salade de courge butternut, persil et quinoa

On ne pense pas assez souvent de manger la courge en salade. Peut-être parce que c’est un légume-fruit d’automne et d’hiver, principalement, et qu’on aime manger chaud durant ces saisons (surtout en ce moment…). Mais la courge butternut se mange très bien en salade car après cuisson, elle reste consistante et ne se transforme pas […]

Cours en ligne épices_compressed

Soupe à la citrouille et aux oignons caramélisés

Qui dit saison des citrouilles, dit saison des soupes. J’ai fait la classique soupe de citrouille au lait de coco. Beaucoup de personnes n’aiment pas le lait de coco. Il suffit de le remplacer par du bouillon de légumes, ou de poulet, voire même du lait animal. Les oignons confits apportent une texture très intéressante […]

Cours en ligne épices_compressed

Latté épicé à la courge poivrée

Quand le froid arrive, on aime innover dans les boissons chaudes. Thés, chocolats, mokas, lattés, le choix est là! C’est à partir de cette dernière boisson que je me suis préparé une succulente collation; un latté à la courge poivrée! Ce que j’aime avec la courge poivrée, c’est que de toutes les courges d’automne, c’est […]

Cours en ligne épices_compressed

Chutney à la citrouille

Pour ceux qui ne saurait pas vraiment ce qu’est un chutney, il s’agit d’une sauce aigre-doux servie en accompagnement des légumes, de céréales ou d’autres mets. La plupart du temps, le chutney est préparé avec des fruits, des légumes, des piments et des épices. Dans cette recette de chutney, j’ai essayé de créer une recette […]

Cours en ligne épices_compressed

Fruits et légumes d’automne

Quand on pense à l’automne, ce sont souvent des images de feuilles mortes et de pluie qui nous viennent en tête. On pense aussi aux arbres colorés, à l’été indien (qu’on attend toujours), mais aussi aux courges, aux pommes et aux délicieuses recettes que ces fruits inspirent. Pour ma part, j’aime la cuisine d’automne. Je […]