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Samosas végétariens

C’est rare que je mette des recettes avec du gluten ici, mais je fais une exception avec cette recette de samosas. La recette n’est pas des plus “santé”, à cause de la cuisson à grande huile, certes, mais tellement bonne! J’ai amélioré ma technique de pliage de samosas en Inde, en décembre dernier. J’ai tellement mangé […]

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Gobi-Matar Massala

Voici l’un de mes plats préférés en cuisine ayurvédique. Le chou-fleur est passé dans la cannelle avant d’être cuit au four et ça fait toute une différence! Même si le garam massala est déjà fort en cannelle, parce qu’il en contient, la saveur est tout de même bien dosée. Donc le plat ne goûte pas […]

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Bund Gobi Aur Mater

Le Bund Gobi Aur Mater n’est rien d’autre qu’une recette de choux et petits pois. Très préparée en cuisine ayurvédique, car elle est équilibrante pour les doshas, cette recette constitue un bon accompagnement pour le riz, par exemple. Vous verrez que j’aime laisser les épices dans mon assiette. En cuisine indienne, on procède aussi de […]