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Pain aux jalapenos et aux pois chiches

Pas aussi piquant que ma tarte aux habaneros, mais destiné aux amateurs de piquant, ce pains saura plaire à son public. En achetant mes jalapenos pour cette recette, je me suis demandée quelle quantité de piments je voulais mettre. La particularité des piments, et surtout des jalapenos pensé-je, se précise dans la variation de leur […]

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Burritos aux haricots noirs et coriandre

Voici une nouvelle recette hypotoxique, c’est-à-dire sans gluten, sans lactose et sans maïs. La farine de maïs est l’ingrédient de base des tortillas. C’est donc tout un défi de la remplacer. J’ai choisi la farine de pois chiche pour cela. Le goût est vraiment très intéressant. Par contre, en travaillant la pâte, la texture n’est […]

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Piments forts au vinaigre

Une mise en pots que je fais souvent, c’est bien les piments forts au vinaigre. C’est pratique pour conserver les nombreux piments qu’on peut acheter, surtout en cette saison de l’année. On peut utiliser des jalapenos, des piments antillais (appelés aussi jamaïcains), des piments d’Espelette, et même des habaneros. Notez que je laisse toujours les […]

nacchos patate douce

Nachos de patates douces

Voici une recette végétarienne, aux inspirations mexicaines et antillaises, idéale pour les soirées sportives (je pense au Super Bowl) ou les soirées entre amis. Les chips de patates douces sont vraiment très simple à faire. En plus d’être très bonnes, les chips de patates douces ont un IG (indice glucidique) plus bas que les pommes […]

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Quesadillas végétariennes

Il m’arrive souvent de préparer des quesadillas. Par contre, c’est la première fois que j’en fais sans viande. Normalement, c’est avec du bœuf haché que je les cuisine. La différence entre les deux ne se remarque pas seulement dans le goût, mais aussi dans  la quantité de gras! Ce plat mexicain est vraiment très bon, […]

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Chutney à la citrouille

Pour ceux qui ne saurait pas vraiment ce qu’est un chutney, il s’agit d’une sauce aigre-doux servie en accompagnement des légumes, de céréales ou d’autres mets. La plupart du temps, le chutney est préparé avec des fruits, des légumes, des piments et des épices. Dans cette recette de chutney, j’ai essayé de créer une recette […]