champignons manchurian

Champignons Manchurians

Voici une recette de champignons manchurian, L’appellation Manchurian est indo-chinoise. C’est un plat exotique composé de légumes mélangés cuits à la vapeur, formés en boulettes, puis frits et cuits dans une sauce piquante. Il existe deux versions de légumes manchurians, soit humides, soit secs. Le manchurian nécessite une quantité généreuse d’ail et de gingembre, mais […]

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Cupcakes pimentés aux haricots noirs

    En Ayurvéda, Kapha n’est pas le dosha qui mérite le plus d’avoir un dessert, disons. Mais j’ai décidé que s’il était fait avec des haricots noirs, du poivre sansho, du poivre long, de la noix de muscade et du piment, c’était correct!! Ces cupcakes pimentés aux haricots noirs sont épicés, très légèrement sucrés, […]

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Gâteau de zucchini au curcuma

Parce que je ne sais plus comment manger mes nombreux zucchinis, j’ai décidé de varier de ma salade de pâtes de zucchinis crus par un gâteau au zucchini. Il existe des pains au zucchini, mais étant un gâteau sans gluten élaboré à partir de farine de pois chiche, la texture est identique à celle d’un […]

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Chutney dattes et coriandre

Je précise tout de suite que cette recette ne s’adresse pas à tout le monde. En ce sens qu’elle est assez pimentée si vous respectez les proportions indiquées. Le chutney de dattes est courant dans la cuisine indienne. Dans la cuisine ayurvédique, on ajoutera une saveur opposée afin d’équilibrer l’aliment, comme avec l’acidité et le […]

Les épices dans la cuisine ayurvédique

Les épices sont essentielles en Ayurvéda, et ce, tant pour la préparation des plats, que pour la préparation des remèdes de guérison. Chaque épices a sa propriété qui a une influence directe sur le dosha et sur la saveur. Voici donc un aperçu des épices en cuisine ayurvédique car, rappelons-le, en Ayurvéda, les médicaments (molécules […]

Les doshas

Les doshas, sont des énergies vitales (ou humeurs) responsables des processus physiologiques et psychologiques d’un individu. Selon l’ayurvédique, il faut équilibrer ses doshas pour améliorer sa santé. Quand les doshas sont déréglés, ils attaquent les autres tissus. La santé et la mauvaise santé dépendent de la condition normale ou anormale des tridoshas. Chaque dosha a […]