schiacciata

Schiacciata figues et fenouil

Cette recette de schiacciata figues et fenouil est italienne. J’ai été inspirée d’un de mes livre de recettes italiennes intitulé Regional Italian Cooking en modifiant la recette qui, à la base est faite de farine blanche. J’y ai aussi ajouté des graines de fenouil et du romarin. Il est possible de faire cette recette avec une […]

Petits pains au graines de tournesol et curcuma

Quand on évite au maximum le gluten et qu’on a besoin d’un petit pain rond pour faire des sandwich, et bien on le fait soi-même! C’est ce que j’ai fait en créant cette recette. Bien sûr, il s’agit de pains “spéciaux”, donc qu’il ne faut pas comparer avec un pain baguette! Le curcuma a coloré les […]

Focaccia au basilic et légumes

Très savoureux, ce pain se rapproche beaucoup du foccacia italien. Je l’ai beaucoup apprécié en le mangeant en tartine. La garniture des faccocia peut être en général ajoutée avant de cuire le pain ou après. Je préfère la mettre après car j’aime manger mes légumes crus le plus possible. Aussi, j’ai préféré faire une pâte […]

Pagan-Pakwéjigan (pain bannock de noisettes)

Le pagan-pakwéjigan est le terme algonquin pour désigner la bannique de noisettes ou pain de bannock aux noisettes. Les noisettes sont très cuisinées dans la tradition amérindienne. Beaucoup de plats en contiennent. Dans cette recette, le goût des noisettes reste assez discret et c’est un régal de manger ces pains avec de la confiture ou […]

Pain au sarrasin et aux graines de sésame (sans gluten)

Pour cette recette, j’ai dû pétrir un bon 5 minutes, pas plus. On obtient une pâte assez liquide qui ressemble à une pâte à gâteau. Je peux dire que cette recette est simple à réaliser. Elle plaira surtout à ceux qui aiment beaucoup le sarrasin car le pain a un goût très prononcé. Moi, j’adore! […]

Pain aux jalapenos et aux pois chiches

Pas aussi piquant que ma tarte aux habaneros, mais destiné aux amateurs de piquant, ce pains saura plaire à son public. En achetant mes jalapenos pour cette recette, je me suis demandée quelle quantité de piments je voulais mettre. La particularité des piments, et surtout des jalapenos pensé-je, se précise dans la variation de leur […]

Pain aux bananes et au sésame (sans gluten)

J’ai beaucoup aimé ce pain aux bananes et au sésame. Mangé avec un bon thé, ce pain sera encore plus agréable à savourer. J’ai été inspiré par la célèbre blogueuse Deb de Smitten Kitchen qui a fait sa recette avec du millet. C’est vraiment le genre de collation qu’on aime manger en après-midi avec une […]

Biscuits aux raisins et aux canneberges (sans gluten)

Cette année, je suis allé une nouvelle fois à l’Expo Manger Santé au Palais des congrès de Montréal. Comme à chaque année, j’ai dégusté plein de bonnes choses et découvert plusieurs produits intéressants. J’ai eu le coup de cœur pour les produits de Crudessence (le tiramisu notamment), pour le lait de soja biologique à la […]