biscuits cardamome

Biscuits moelleux figues et cardamome

Pour mon atelier Tisane, Biscuits et mandala, j’ai eu l’occasion de faire des biscuits moelleux figues et cardamome. Les figues ont un goût subtil. De ce fait, leur goût n’était pas si présent, mais le goût de la cardamome y était. Aucune farine n’a été utilisée pour ces biscuits, juste des grains broyés ou trempés. […]

panna cotta vanille

Panna cotta vanille et tartare de figues

  Pour ceux qui ne connaissent pas l’agar-agar est un gélifiant alimentaire extrait d’algues rouges. Il est bien plus fort que la gélatine qui est fabriquée à partir des cartilages d’animaux d’abattoir. Il est donc indispensable dans la cuisine des végétariens! Pour cette recette de panna cotta vanille, j’ai utilisé une gousse de vanille fraîche.Vous […]

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Chutney dattes et coriandre

Je précise tout de suite que cette recette ne s’adresse pas à tout le monde. En ce sens qu’elle est assez pimentée si vous respectez les proportions indiquées. Le chutney de dattes est courant dans la cuisine indienne. Dans la cuisine ayurvédique, on ajoutera une saveur opposée afin d’équilibrer l’aliment, comme avec l’acidité et le […]

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Les épices dans la cuisine ayurvédique

Les épices sont essentielles en Ayurvéda, et ce, tant pour la préparation des plats, que pour la préparation des remèdes de guérison. Chaque épices a sa propriété qui a une influence directe sur le dosha et sur la saveur. Voici donc un aperçu des épices en cuisine ayurvédique car, rappelons-le, en Ayurvéda, les médicaments (molécules […]

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Les doshas

Les doshas, sont des énergies vitales (ou humeurs) responsables des processus physiologiques et psychologiques d’un individu. Selon l’ayurvédique, il faut équilibrer ses doshas pour améliorer sa santé. Quand les doshas sont déréglés, ils attaquent les autres tissus. La santé et la mauvaise santé dépendent de la condition normale ou anormale des tridoshas. Chaque dosha a […]