Tajine de citrouille à l’orientale

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Un plat cuit en tajine est toujours apprécié en automne, mais quand c’est à la citrouille en plus, c’est encore meilleur pour la saison! J’ai cuit un peu de quinoa pour simuler un couscous et je suis allée chercher l’une des meilleures harissas de Montréal (boutique Olivier sur Jean-Talon). Leur harissa est simplement trop bonne et elle est peu salée, contrairement à ce qu’on peut trouver ailleurs.

Le poivre noir, le poivre rouge et le cumin sont des épices utilisées dans le mélange à couscous. Ces épices sont très utilisées dans la cuisine orientale. Elles parfument beaucoup et haussent les goûts. Elles sont parfaites pour ce type de plat.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 tasses de citrouille coupée en gros cubes
  • 2 grosses carottes coupées en moyens cubes
  • 1 gros oignon coupé en petits morceaux
  • une dizaine d’olives Kalamata
  • 2 pincées de poivre rouges en poudre
  • 2 pincées de poivre noir en poudre
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 2 pincées de paprika en poudre
  • 2 pincées de sel de mer
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients (épices comprises) et mélangez.

Répartissez les légumes dans un tajine ou dans deux petits tajines.

Cuire au four à 400 degrés F pendant 1 heure environ.

Mangez aussitôt.

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