Tarte aux tomates et pesto de roquette

Cette recette est tout simplement délicieuse. Mais encore faut-il aimer la roquette. En effet, elle a un goût amer et quand elle est broyée, l’amertume s’accentue. Quand vous ferez votre pesto, goûtez-le avant d’enduire votre tarte avec, au cas où vous voudriez l’adoucir avec de l’eau ou une autre herbe. Aussi, la solution est de ne pas mettre une couche épaisse de pesto de roquette sur la tarte, mais juste ce qu’il faut et vous ferez des heureux! En passant, la pâte de cette tarte est très simple à faire, ne se rate pas et surtout, elle ne se brise pas quand on la coupe.

Ingrédients pour 1 ou deux personnes

Pâte à tarte sans gluten

  • 1 tasse de poudre d’amandes
  • 1 pincée de gomme de xanthane
  • 1 pincée de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel de mer
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de tahini

Garniture

  • 1 grosse poignée de roquette
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 filet d’huile de sésame grillée
  • 1 grosse tomate coupée en rondelles
  • Câpres

Préparation

Pâte

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Faîtes une boule. Enveloppez-la d’une pellicule plastique et mettez-là au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, étalez-la sur un papier ciré ou dans un moule.

Garniture

Au robot, mélangez la roquette, les huiles et l’ail. Ajoutez de l’eau au besoin. Assaisonnez de sel et poivre.

Sur la tarte, tartinez le pesto, ajoutez la tomate et les câpres.

Mettez au four environ 20 minutes à 350 F ou jusqu’à ce que la tarte soit à votre goût.

Décorez de roquette.

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