Tarte jaune aux épinards

C’était la première fois que je faisais une sauce à base de tomates jaunes (de mon potager) et de poivrons jaunes. C’est bien sûr la couleur jaune qui m’a poussé vers ce mélange. Et, c’est certain, je vais le refaire!! J’ai tellement adoré ce mélange des plus simple, que je me dis encore que le bonheur est dans la simplicité!

Bien sûr, mon repas était divin! Cette pâte à tarte est légèrement friable si on ne la laisse pas reposer au froid au moins 45 minutes. Aussi, pour donner du corps à la pâte, il faut la fraiser (technique utilisée en pâtisserie). J’ai préféré manger ma tarte tiède, voire froide que chaude, mais cela dépend des goût.

Ingrédients pour 1 tarte pour 2 personnes (en entrée)

Pâte à tarte

  • 3/4 tasse de farine de pois chiche
  • 3/4  tasse de farine d’amandes
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco (à verser liquide)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d’eau (voir plus)
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • Optionnel : gomme de xanthane

Sauce

  • 3 tomates jaunes
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à thé de thym haché
  • Huile de cuisson

Garniture

  • Olives
  • Épinards
  • Tomates séchées
  • Huiles d’olives

Préparation

Pâte à tarte

Dans un grand bol, mélangez les farines, les herbes de Provence et le sel. Faites un puits et ajoutez le tahini, l’huile de noix de coco et l’eau. Mélangez, faîtes une boule et ajoutez de l’eau au besoin. Réfrigérez la boule.

Sauce

Coupez les légumes en petits morceaux. Dans une casserole, faites revenir le tout dans un peu d’huile. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau et cuire à feu doux jusqu’à réduction. Quand le tout est cuit, passez les légumes au robot pour rendre la sauce lisse.

Montage

Sortez la pâte et étalez-là sur une plaque huilée et farinée (je le fais avec le rouleur et les mains). Ne pas l’étaler trop finement. Piquez le fond de la tarte avec la fourchette.

Versez la sauce sur la pâte, puis enfournez pour 10 minutes dans un four à 400 degrés F. Après 10 minutez, ajoutez les épinards et les olives.

Sortez la tarte quand elle est dorée et ajoutez vos autres garnitures préférée et/ou de l’huile. Mangez!

 

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