Tartelettes crues au sucre d’érable

Le temps des sucres a déjà commencé. Je vous propose une recette de tarte au sucre crue que j’ai trouvé dans le premier livre de crudessence. La tarte était vraiment bonne! Je recopie donc la recette ici car, pour une fois, je n’ai presque rien modifié! La recette originale est une tarte et j’ai fait des tartelettes.

Note : les amandes sur la photos sont réelles, mais avec le gras de l’huile de coco, cela les fige et on dirait que ça fait un effet photoshop! (à moins que je sois la seule à penser ça!).

Ingrédients

Croûte

  • 1 1/2 tasse de pacanes
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 3 dattes dénoyautées hachées
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de sel de mer

Garniture

  • 3 tasses de noix du Brésil
  • 3/4 de tasse de pâte de dattes
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vanille liquide
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondu

Préparation

Au robot, broyez les pacanes en poudre. Ajoutez le reste des ingrédients de la croûte. Vous devrez obtenir une croûte uniforme pour pouvoir modeler une boule. Au besoin, ajoutez 1 datte.

Étalez la croûte dans le fond et sur les bords de moules à tartelettes.

Au robot, réduisez les noix du Brésil en un beurre liquide.

Versez dans le mixeur et ajoutez la patte de dattes, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Réduisez en une pâte lisse et uniforme.

Ajoutez l’huile de noix de coco fondue pendant que le mixeur fonctionne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étalez le mélange sur les croûtes et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Savourez!

Source : Livre Crudessence de David Coté et Mathieu Gallant

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