Tofu Palak paneer

Le palak paneer est une sauce à base de purée  d’épinards, d’ail et de garam masala. Très appréciée en Ayurvéda, ce plat est par défaut végétarien et se mange chaud. En Inde, il est fréquemment préparé avec des cubes de fromage au lieu du tofu. J’ai beaucoup aimé ce plat. Si vous cherchez une nouvelle façon de servir le tofu, la voici!

Même si la nutrition a diabolisé le mythe des épinards de Popeye que l’on croyait extrêmement riches en fer, et bien les épinards en contiennent quand même une bonne quantité et font parties des légumes qui en contiennent le plus. Pour 100 g d’épinards bouillis, il y a 3,6 mg de fer (il y a plus de fer après cuisson). Le tofu, quant à lui, en contient en moyenne 5 mg pour 100 g. Sachant qu’une femme en a besoin en moyenne de 18 mg par jour, on peut dire que ce plat sera très apprécié de ceux qui font de l’anémie férriprive.

Ingrédients pour deux personnes

Pour le tofu

  • 1/2 bloc de tofu coupé en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à table de cumin en poudre
  • 1/2 c. à table de garam masala en poudre
  • 1/2 c. à table de poudre d’ail
  • 1/2 c. à table de poudre de piments de cayenne

Pour le curry d’épinards

  • 2 tasses d’épinards lavés
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 de lait d’amandes
  • 2 c. à table de pâte de noix de cajou
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé de gingembre frais haché
  • 1 tomate moyenne hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 c. à table de garam masala

Préparation

Dans une poêle, faites chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le tofu. Laissez cuire trois minutes.

Ajoutez le reste des épices de la liste pour le tofu.Laissez cuire en remuant fréquemment environ 6 minutes pour que les morceaux de tofu fassent des croûtes.

Au mixeur, mélangez les épinards avec l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf le garam masala.

Ajoutez la préparation d’épinards au tofu et cuire. Ajoutez le garam masala. Mélangez et continuez la cuisson pour dix minutes environ.

Servez chaud avec des Naan, du riz ou du quinoa.

 

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