Tofu Passanda Curry

Le Passanda est un plat mariné et assaisonné traditionnellement préparé avec du poulet ou de l’agneau. La cannelle et le garam masala sont les épices dominantes de ce plat. Le plat est très parfumé et goûteux. Pour créer un équilibre des saveurs, on peut l’accompagner de riz au jasmin ou d’un basmati parfumé à l’eau de rose (la recette sera bientôt disponible). Puisqu’il s’agit d’un plat en sauce, vous pouvez faire l’expérience de le manger à la main (toujours la main droite) avec du pain naan.

Si vous avez une dominance de Pitta, il vous est conseillé d’ôter le gingembre, le clou de girofle et l’ail de la recette.

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Ingrédients pour 2 portions environ

  • 1 bloc de 8 oz de tofu coupé en cube
  • 2 c. à table d’huile
  • 1/2 c. à table de garam masala
  • 1/4 c. à table de poudre de cannelle
  • 1/2 tasse d’oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé de gingembre haché
  • 1/4 c. à table de graines de cumin
  • 1/4 c. à table de graines de fenouil
  • 1/2 c. à table de graines de coriandre
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse tomate hachée
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1/2 c. à table de paprika
  • 1/4 c. à table de poudre de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel

 


Préparation

Dans une poële, ajoutez l’huile et cuire sur feu moyen. Ajouter les cubes de tofu, le garam masala, la cannelle et cuire pour 4-5 minutes. Mettre de côté quand les cubes sont dorés.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et cuire pour 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le fenouil, le clou de girofle et cuire 2 minutes.

Ajoutez la tomate et continuez à cuire en remuant de temps en temps.

Passez le tout au robot, ajoutez le lait de coco, et broyez pour rendre la préparation crémeuse.

Mettre la pâte dans la poêle. Ajoutez l’eau, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le tofu.

Mélangez bien. Couvrez et cuire à médium de 10 à 15 minutes.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. C’est prêt!

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Source : Vegan Richa 

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