Tridoshic Mung dhal Kitchadi

Très populaire en Âyurveda, cette recette est considérée comme un remède lors de la maladie et la désintoxication. Équilibrante, douce et facile à digérer, Kitchadi apporte de nombreux nutriments pour nourrir les cellules et dynamiser leur action. Kitchadi tridoshique est le plat qui convient aux trois types de doshas.

Le riz basmati peut être remplacé par du riz brun ou de l’orge. Si vous avez un bon agni (feu digestif), vous pouvez essayer d’ajouter des urad dhal (haricots noirs) pour apporter plus de protéines, mais cela rend le plat plus difficile à digérer (les Pitta vont mieux réussir à digérer les dhal). Les urad dhal sont considérés comme l’équivalent de la viande en Ayurveda.

Même si la photo n’a rien de Waoo (car difficile d’embellir du riz et des pois en photo!), j’ai quand même pris mon plat en photo pour montrer la consistance. Le plat ne doit pas être sec et en respectant les proportions avec l’eau, vous obtiendrez un mélange crémeux. Personnellement, j’adore ce plat car, d’une part, je le digère très bien et cela facilite le travail de mon système digestif, ensuite, parce qu’il est parfumé et réconfortant. Donc c’est comme un plat «comfort food» indien, si je peux me permettre! 😀

Ingrédients

  •  1 tasse de riz basmati
  • 1 tasse de pois jaunes ou vert (mungo dhal)
  • 1 petit bulbe de gingembre haché
  • 2 c. soupe de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 10 graines de coriandre
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bâton d’écorce de cannelle fraîche
  • 5 gousses de cardamome
  • 5 clous de girofle
  • 10 grains de poivre noir
  • ½ c. à thé de curcuma
  • ½ c. à thé de graines de cumin
  • ½ c. à thé de graines de fenouil
  • (1 c. d’asafoetida en poudre si vous en trouvez)
  • En option: 1 tasse de carottes ou de céleri en dés; jus de citron frais (pour augmenter agni) et coriandre hachée au moment de servir.

Préparation
Faites tremper dhal pendant quelques heures pour le rendre plus digeste.

Laver le riz et dhal séparément.

Dans un petit bol, mélangez le gingembre, la noix de coco et 1/2 tasse d’eau.

Chauffez une grande casserole, ajoutez l’huile de coco, la coriandre, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le poivre, les graines de fenouil, les graines de cumin et les feuilles de laurier.

Remuez jusqu’à ce que le parfum des épices se fasse sentir.

Ajoutez le mélange de noix de coco, puis asafoetida, le curcuma et le sel. Remuez jusqu’à ce que le tout soit doré.

Incorporer mungo dhal et le riz et bien mélanger. Ajouterz6 tasses d’eau puis couvrir et porter à ébullition et laisser 5 minutes.

Baissez le feu à doux moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz et dhal soient tendre (30 – 45 minutes).

Vous pouvez ajouter des légumes qui conviennent à votre constitution (carottes pour Vata, céleri pour Pitta, petits pois pour Kapha).

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5 thoughts on “Tridoshic Mung dhal Kitchadi

  1. Manon Senécal says:

    Je m’intéresse à l’AYURVEDA et crois en cette médecine, alors merci pour ces recettes!

  2. mona says:

    Juste un petit mot je découvre votre blog et je suis accro à vos recettes que je trouve vraiment originale et qui semble vraiment savoureuse.

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